Повар на турбазу

Описание

Образование: Учебный центр «Возрождение», г. Нижний Новгород.
Уровень образования: Среднее специальное.
Факультет: Обучение поваров. Специальность: Повар 5-го разряда.
Форма обучения: Дневная/Очная.
Семейное положение: женат

Профессиональная деятельность по специальности повар, су-шеф, шеф-повар:
Шеф-повар ООО «Петербургская Сервисная Компания» с апреля 2017г. по 01.09.2017. Республика Саха (Якутия) в вахтовом
поселке «Среднеботуобинское месторождение» Разработка повседневного меню; Обучение поваров; Контроль работы персонала
кухни; Контроль приготовления блюд; Формирование заявок на закупку и поставку продуктов; Контроль хранения продуктов,
полуфабрикатов. (количество сотрудников 1500-2000)
Повар ООО «Рутекс» Н.Новгород декабрь 2016 – апрель 2017 Приготовление горячих блюд, соусов, гарниров на 800-850
человек.
Повар ООО «Арктик Катеринг Сервис» август 2016 – декабрь 2016 г. в вахтовом поселке «Чаяндинское Бурсервис»
Республики Саха (Якутия) (количество сотрудников около 850). Должностные обязанности повар: приготовление горячих
блюд, соусов, гарниров на 800-850 человек.
Повар ООО Ямалмеханизация 13.02 2016 – 15.04.2016г. Вахтовый метод. (количество сотрудников 1500-2000)
Должностные обязанности повар: приготовление горячих блюд, соусов, гарниров на обед и ужин на 1500-2000 человек, раздача
блюд.
Повар ООО «Арктик Катеринг Сервис» ноябрь 2014 – 16.12.2015г. в вахтовом поселке ЗК «Майское»
(количество сотрудников около 800-1300)
Заведущий произодством/шеф-повар в вахтовом поселке ЗК «Майское»
март-сентябрь 2015 г. (количество сотрудников около 800-1300)
Должностные обязанности повар: приготовление горячих блюд, соусов, гарниров, супов на ужин на 800-1300 человек, раздача
блюд.
Должностные обязанности «Заведущий произодством/шеф-повар»: Разработка повседневного меню; Обучение поваров;
Контроль работы персонала кухни; Контроль приготовления блюд; Формирование заявок на закупку и поставку продуктов;
Контроль хранения продуктов, полуфабрикатов; Разработка банкетного меню, участие в приготовлении банкетов.
Приготовление блюд для проверки в санэпиднадзоре.
Су-шеф Бильярдный клуб "Квартал", г.Нижний Новгород июнь 2013 — сентябрь 2014
(работа по договоренности без официального оформления)
Должностные обязанности: Контроль за работой поваров смены, приготовление горячих и холодных блюд, заказ и прием
продуктов. Обучение поваров, подбор персонала.
Телефон шеф-повара (для рекомендации) Александр Касимов +79101296041
Шеф-повар ООО "Глобус" кафе "Таймс", г. Нижний Новгород (работа по контракту, в настоящий момент предприятие
закрыто) октябрь 2012 — июнь 2013
Должностные обязанности: - Разработка банкетного меню; Разработка повседневного меню; Обучение поваров; Контроль
работы персонала; Контроль приготовления блюд; Формирование заявок на закупку продуктов и контроль закупаемой
продукции; - Контроль хранения продуктов, полуфабрикатов; - Участие в организации банкетов.
Су-шеф Бильярдный клуб "Квартал", июль 2012 — октябрь 2012 г.Нижний Новгород (работа по контракту)
Должностные обязанности: Контроль за работой поваров смены, приготовление горячих и холодных блюд, заказ и прием
продуктов.
Су-шеф ООО "Флорс" Стрип-бар "Пешков", октябрь 2011 — март 2012 г.Нижний Новгород (работа по контракту)
Должностные обязанности: Контроль за работой поваров смены, приготовление горячих и холодных блюд, заказ и прием
продуктов.

Су-шеф ИП Волков С.С., кафе «Тарелкин», май 2011 — август 2011 г.Нижний Новгород
Должностные обязанности: Контроль за работой поваров смены, приготовление горячих и холодных блюд, заказ и прием
продуктов.
Су-шеф ООО «Тюбетейка», январь 2010 — ноябрь 2010 г.Нижний Новгород
Должностные обязанности: Контроль за работой поваров смены, приготовление горячих и холодных блюд, заказ и прием
продуктов.
Су-шеф японской кухни ООО «Банкет», ресторан "12 стульев", июль 2008 — октябрь 2009 г.Нижний Новгород
Должностные обязанности: Контроль за работой поваров смены, приготовление горячих и холодных блюд, заказ и прием
продуктов.
Шеф-повар ООО «Ольтана», декабрь 2007 — апрель 2008 г.Нижний Новгород
Должностные обязанности: - Разработка банкетного меню; - Разработка повседневного меню; - Обучение поваров; - Контроль
работы персонала; - Контроль приготовления блюд; - Работа с поставщиками; - Формирование заявок на закупку продуктов и
контроль закупаемой продукции; - Контроль хранения продуктов, полуфабрикатов; - Участие в организации банкетов; - Работа с
документацией
Шеф-повар ООО «Астор», сентябрь 2007 — декабрь 2007 г.Нижний Новгород
Должностные обязанности: - Разработка блюд; - Контроль приготовления и подачи блюд; - Заказ и прием продуктов; - Работа с
документацией.
Су-шеф ЗАО «Кофебук», ресторан «Третьяковка», апрель 2007 — август 2007 г.Нижний Новгород
Должностные обязанности: - Контроль за работой поваров смены; - Приготовление горячих и холодных блюд; - Заказ и прием
продуктов
Повар ИП Ушакова, август 2006 — апрель 2007 г. Нижний Новгород
Должностные обязанности: Приготовление горячих и холодных блюд в течение рабочей смены.
Повар, Шеф-повар ЗАО "Кофебук", Арт-кафе "Буфет", Еда и культура, август 2005 — июль 2006 г. Нижний Новгород
Должностные обязанности:
Август 2005-январь 2006 повар: Приготовление горячих и холодных блюд в течение рабочей смены.
05.01.2006 по 21.07.2006 переведен на должность "Шеф-повар": - Разработка меню; - Обучение поваров; - Контроль
приготовления блюд; - Работа с поставщиками; - Формирование заявок на закупку продуктов и контроль закупаемой продукции;
- Работа с документацией
Повар ЗАО «Третья столица Энтертеймент», сентябрь 2004 — август 2005 г.Нижний Новгород
Должностные обязанности: Приготовление горячих и холодных блюд в течение рабочей смены.

Достижения: 01.07.2005 г. комиссией присвоен 5-й разряд повара.
Навыки: Разработка меню, отслеживание новых течений в профессиональной сфере, обучение поваров, знание СанПиН, норм,
требований и правил гигиены, хранения, разморозки продуктов и их приготовления, высокая скорость приготовления блюд и
т.д.
Личные качества: Требовательность к себе и другим в соблюдении норм, правил кухни, качестве приготовлении блюд; Люблю
свою работу
Хобби: Рыбалка.